|
Szparagi - Roślina ta jest jednym z najdłużej
uprawianych warzyw na świecie. Pierwsze plony zebrano
już około 4500 lat temu. W Azji Mniejszej, Zachodniej
Syberii, Europie i Północnej Afryce rośnie w stanie
dzikim.
Szparagi były znane i cenione przez Egipcjan, Greków i
Rzymian. W XV wieku dotarły do Francji, a później do
Anglii, Hiszpanii, Belgii i Niemiec. Niemiec XVIII wieku
szparagi trafiają również do Polski. Jednak ich
gwałtowny rozwój datuje się na wiek XIX. Obecnie
uprawiane są w zasadzie we wszystkich krajach na
świecie. Głównymi producentami szparagów są Włochy,
Stany Zjednoczone, Holandia oraz Japonia.
W Polsce uprawiana jest odmiana biała szparagów,
natomiast we Francji i Włoszech odmiana zielona.
Przedmiotem uprawy są młode pędy, długości około 25
centymetrów. Najsmaczniejsze są górne części owych
pędów. Szparagi są bogate w sód, potas, magnez, wapń,
mangan, żelazo, miedź, fosfor, fluor, chlor, jod,
karoten. W pędach znajdują się także witaminy. Do
najważniejszych z nich należą B1, B2, B6 oraz C. Warzywa
te są łatwo strawne i mało kaloryczne, dlatego są
częstym elementem diet odchudzających. Najbardziej
znanymi odmianami są: Mary Washington, Argenteuil,
Brunświcki.
Na przygotowanie szparagów jest wiele przepisów. Nie
ulega jednak wątpliwości, że warzywa te należy ugotować.
Najlepiej przygotowywać je w wysokich garnkach. Łebki
powinny lekko wystawać ponad powierzchnię wody.
Najlepiej podawać je z masłem i lekko przyrumienioną
bułką tartą. Sposób ich podania zależy od tego, czy mają
spełniać formę przekąski czy maja być elementem głównego
posiłku. |
